Ce chou provient d’une ancienne variété de chou vert. Il est facile à cultiver, il faut simplement veiller aux chenilles. Anciennement appelé aussi chou à vache, fourrager ou chou plume, ses avatars modernes ont une valeur nutritionnelle intéressante : protéines, fer, minéraux, oméga 3, bêta-carotène.
